要延長番茄保鮮，先分辨成熟度。未熟的放室溫催熟，成熟的可短暫冷藏以減慢腐敗。不當保存會影響口感與食用安全。欲長期儲存，可冷凍切片或打泥，或以罐裝、風乾、油封等方式保存。冷凍前可分切或去籽，罐裝與油封需保持清潔與密封。這些處理方便準備快速素食早餐：冷凍番茄做醬、罐裝或油封番茄拌麵包或吐司，都能迅速上桌，節省料理時間。...More