主旨：道地冬陰功以香茅、南薑、卡菲爾萊姆葉和鮮蝦為主，重在新鮮與酸辣平衡，可輕鬆在家重現。食材要點：備香茅拍碎、南薑切片、卡菲爾萊姆葉、鮮蝦，調味以魚露、青檸汁與辣椒為主，材料新鮮為上。簡單步驟：先以香茅與南薑熬出香氣，再加入鮮蝦與卡菲爾萊姆葉煮熟，最後以魚露、青檸汁和辣椒調整鹹、酸、辣的平衡即可上桌。小提示：鮮蝦勿久煮以保彈性，酸度與辣度可分次試味，依個人口味微調，適合想在家嘗試泰式風味的讀者。...More