導語：本地廚房示範指出，想要鬆軟的鬆餅與鬆糕，重點不在複雜配方，而是製作時的三項基本技術，能有效提升成品的蓬鬆與細緻度。細節說明：其一，拌麵糊時以輕柔手法為主，避免過度攪拌破壞麵筋；其二，使用適量且新鮮的發酵劑，能提供穩定的膨鬆力；其三，雞蛋的處理要溫和，保持蛋白氣泡或充分乳化，均有助成品口感。結語：遵循這些簡單步驟，本地家庭廚房能穩定做出鬆軟、細緻的鬆餅與鬆糕，提升日常烘焙成功率，建議讀者在家實作並留意每一個細節。...More