การชิมอาหารท้องถิ่นมักเป็นหัวใจของการเดินทาง มากกว่าการชมสถานที่เพียงอย่างเดียว รสชาติท้องถิ่นช่วยเล่าเรื่องราวของผู้คนและวิถีชีวิตจากวัตถุดิบโดยรอบ และทำให้การเดินทางมีมิติทางประสาทสัมผัสที่ลึกซึ้งขึ้นอาหารริมทาง ตลาดสด หรือเมนูจากครัวเรือนแต่ละแห่ง ต่างมีเอกลักษณ์ทั้งวิธีปรุงและรสชาติ การลองชิมเมนูเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงการกิน แต่เป็นการแลกเปลี่ยนระหว่างผู้มาเยือนกับผู้ขายหรือเจ้าของบ้าน บทสนทนา...มากกว่า