ลูกชิ้นเป็นอาหารพื้นฐานที่ยืดหยุ่น ใช้วัตถุดิบหลากหลายและเป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรม รวมถึงอาหารจีน วิธีปรุงหลักมีทั้งทอด อบ นึ่ง หรือเคี่ยวในซอส แต่ละวิธีให้ผลลัพธ์ที่ต่างกันและตอบโจทย์การกินของคนละสไตล์การทอดทำให้ลูกชิ้นมีผิวนอกกรอบและรสเข้มขึ้น การอบมักให้เนื้อแน่นและไขมันลดลง ขณะที่การนึ่งทำให้ได้ลูกชิ้นเนื้อนุ่มและคงความชื้น ส่วนการเคี่ยวในซอสจะซึมรสถึงเนื้อและให้ความเข้มข้น เหล่านี้คือเทคนิคที...มากกว่า