在瑞士日內瓦舉行的國際咖啡健康論壇上，多位來自歐、美、亞的頂尖營養學家與食品科學家共同探討咖啡製作過程及其成分對健康的影響。專家指出，咖啡豆的烘焙程度、萃取方式及添加物質均會顯著改變其生物活性成分，進而影響人體代謝與心血管健康。瑞士營養學家艾蜜莉·馮施泰因教授表示：「選擇低溫烘焙與無添加糖或奶精的咖啡，有助於保留抗氧化物質，減少炎症反應，這對於預防慢性疾病具有積極意義。」此外，專家們也提醒消費者避免過度依賴含糖飲品，以免抵消咖啡本身的健康益處。此次論壇強調，全球咖啡消費趨勢正向健康化轉型，消費者越來越重視飲品的天然成分與製作透明度。瑞士食品安全委員會代表強調，推動科學飲用指導與成分標示，將成為未來咖啡產業發展的關鍵。這一趨勢不僅影響市場，更關乎公眾健康福祉。編者觀點：隨著健康意識抬頭，咖啡不再僅是提神飲品，更成為生活品質的象徵。理解其製作與成分如何影響健康，有助於消費者做出更明智的選擇，促...More