ในศูนย์กลางการทําอาหารทั่วนิวยอร์กซิตี้ มะเขือเทศทอดหัวหอมจานเล็กๆ ได้รับการฟื้นคืนชีพอย่างน่าทึ่ง. เมื่อถูกมองว่าเป็นเพียงด้านที่ปรุงเองที่บ้าน การผสมผสานนี้ได้รับการประกาศโดยเชฟและนักวิจารณ์อาหารในเรื่องความสมดุลอันเป็นเอกลักษณ์ของความหวานและความเป็นกรดควบคู่ไปกับอันเดอร์โทนที่เผ็ดร้อน. การเปลี่ยนแปลงนี้สะท้อนให้เห็นถึงการเคลื่อนไหวในวงกว้างไปสู่อาหารที่ทําจากผักที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติในศาสตร์กา...มากกว่า