ในศตวรรษที่ 16 มัทฉะซึ่งเป็นชาเขียวผงบดละเอียด ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะในญี่ปุ่นและจีน. มัทฉะได้รับการยกย่องในเรื่องสีสันที่สดใสและวิธีการเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์ ในตอนแรกมัตฉะได้รับการยอมรับจากพระภิกษุนิกายเซน โดยเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมนั่งสมาธิที่เน้นการมีสติและวินัย.นักประวัติศาสตร์ ดร. Emily Carter จาก Global Culinary Institute ตั้งข้อสังเกตว่า 'การเพิ่มขึ้นอย่างรวด...มากกว่า