ในนิวยอร์กซิตี้ สลัดมังสวิรัติที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วได้รับความสนใจจากทั้งผู้ชื่นชอบอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ. แนวโน้มนี้สอดคล้องกับการเคลื่อนไหวทั่วโลกที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ซึ่งได้รับแรงหนุนจากความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพ ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม และสวัสดิภาพสัตว์.นักโภชนาการชื่อดัง ดร. Emily Chen กล่าวว่า "สลัดมังสวิรัติมีสารอาหารและสารต้านอนุมู...มากกว่า