นิวยอร์กซิตี้ได้เห็นการฟื้นคืนชีพของแพนเค้กมันฝรั่ง ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อเรื่องส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ. การพัฒนานี้เกิดขึ้นท่ามกลางกระแสการทําอาหารที่กว้างขึ้น โดยเชฟใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารที่เป็นมรดกเพื่อสร้างข้อเสนอที่โดนใจผู้ที่มารับประทานอาหารร่วมสมัย.นักประวัติศาสตร์การทําอาหาร ดร. Elaine Roberts จาก Culinary Institute of America เน้นย้ําว่าแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งมีรากฐานมา...มากกว่า