นิวยอร์กซิตี้กลายเป็นจุดศูนย์กลางของการเคลื่อนไหวที่เพิ่มมากขึ้นในการส่งเสริมอาหารเช้าที่มีรสนิยมซึ่งผสมผสานโภชนาการเข้ากับความสง่างามในการทําอาหาร. เชฟและนักโภชนาการรวมตัวกันเพื่อกําหนดนิยามใหม่ของมื้อเช้า โดยเน้นย้ําถึงความสําคัญของส่วนผสมที่สดใหม่และมีประโยชน์ซึ่งกระตุ้นทั้งรสชาติและความมีชีวิตชีวา.นักโภชนาการที่มีชื่อเสียง ดร. Eva Marshall อธิบายว่า "อาหารเช้าที่มีรสนิยมไม่เพียงแต่เกี่ยวกับรสช...มากกว่า