ในนิวยอร์กซิตี้ เทรนด์การทําอาหารที่โดดเด่นดึงดูดทั้งเชฟและผู้บริโภค นั่นคือการมุ่งเน้นไปที่สลัดสไตล์ตะวันตกครั้งใหม่. ตามรายงานของ Culinary Institute of America ร้านอาหารทั่วเมืองได้กระจายผลิตภัณฑ์สลัดของตนให้ครอบคลุมสูตรอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่อุดมด้วยส่วนผสม โดยผสมผสานผักสด ธัญพืช และโปรตีน. การเปลี่ยนแปลงนี้สะท้อนให้เห็นถึงการที่สังคมให้ความสําคัญกับการรับประทานอาหารที่คํานึงถึงสุขภาพเพิ่มม...มากกว่า