ในลอนดอน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทําอาหารรายงานว่าความนิยมของเค้กผลไม้กลับมาฟื้นตัวอีกครั้งอย่างมีนัยสําคัญ ซึ่งเป็นของหวานที่ครั้งหนึ่งเคยถือว่าล้าสมัย. การฟื้นฟูภาพลักษณ์ของเค้กผลไม้มีสาเหตุหลักมาจากเทคนิคการอบที่เป็นนวัตกรรมใหม่และความซาบซึ้งทางวัฒนธรรมต่อของหวานแบบดั้งเดิม.Sarah Mitchell นักทําขนมปังชั้นนําจาก Kensington Bakery ที่ได้รับการยกย่องอธิบายว่า "การแนะนําเครื่องเทศผสมใหม่และส่วนผสมผลไม้แ...มากกว่า