從墨西哥街頭的哈拉佩ño辣椒到泰國冬蔭功湯的鳥眼椒，再到四川廚房中翻滾的花椒，全球約25億人日常消費辣食。牛津大學飲食行為研究顯示，這種對痛覺刺激的集體迷戀，根植於人類複雜的心理機制——當辣椒素激活TRPV1受體引發灼痛感時，大腦反而釋放內啡肽產生愉悅感，形成「良性自虐」的心理循環。文化人類學家李維史陀曾指出：「飲食是加密的社會語言。」在韓國泡菜文化中，辣椒粉的用量標示著家庭傳承的強度；印度旁遮普地區則將「辣度耐受」視為成年禮。最新《跨文化飲食研究期刊》論文證實，在移民社群中，辣食常成為文化認同的味覺旗幟。神經科學家陳瑞琳團隊透過fMRI觀察發現，嗜辣者在品嚐辣味時，前額葉皮層與島葉的活躍度堪比藝術欣賞時的腦部活動。『這解釋了為什麼米其林餐廳開始流行「辣味體驗套餐」』，陳博士在採訪中強調，『現代人將辣食視為感官探索的冒險』。當TikTok上#SpicyChallenge標籤突破80億次播放...More