當巧克力在舌尖融化時，那種瞬間的愉悅感究竟從何而來？國際營養科學聯盟最新研究指出，人類對甜食的狂熱可追溯至原始社會，當時高糖分的野果是維持生存的關鍵能量來源，這種基因記憶深植於我們的DNA中。倫敦大學神經科學家艾琳·克拉克教授解釋：『甜味感知會直接刺激腦部伏隔核，觸發多巴胺的洪水式分泌，這套獎勵機制比現代文明早出現百萬年。』現代食品工業將這種生物本能發揮到極致。根據世界衛生組織數據，加工食品中的添加糖含量較50年前增加3倍，精製糖分更易被吸收，形成『甜蜜陷阱』。東京味覺研究所發現，持續高糖飲食會讓味蕾閾值升高，導致對甜味的依賴性增強。但哈佛醫學院同時警告，這種『糖癮』可能引發代謝症候群等健康危機。值得玩味的是，不同文化對甜度的偏好呈現顯著差異。新加坡國立大學的跨文化研究顯示，東亞人群普遍比歐美人群更能接受苦味，這可能與傳統飲茶文化有關。而中東地區對蜂蜜的歷史性崇拜，則反映在當地甜點驚人的糖...More