近日，美食歷史學家的一項驚人發現顛覆了人們對馬卡龍的傳統認知。這個如今風靡全球的法式甜點，最初的誕生竟可能與替代肉類有關。根據巴黎索邦大學最新發布的研究報告，馬卡龍的起源可以追溯到中世紀歐洲的宗教齋戒期。『當時的人們在齋戒期間需要尋找蛋白質的替代來源，』研究團隊負責人皮耶·杜邦教授解釋道，『杏仁粉與蛋白的組合提供了一個完美的解決方案。』這一發現挑戰了馬卡龍純粹作為甜品的傳統敘事，揭示了其在飲食文化中的功能性起源。隨著時間推移，這一樸素的蛋白質替代品逐漸演變為貴族餐桌上的奢侈甜點。16世紀意大利美第奇家族的凱瑟琳將改良配方帶入法國後，馬卡龍開始了其華麗轉型。糖的加入徹底改變了它的定位，從功能性食品躍升為藝術甜品。當代甜品大師安托萬·勒克萊爾對此評論道：『這項研究提醒我們，食物背後的歷史往往比表面更豐富。馬卡龍的演變是飲食文化適應社會需求的絕佳例證。』這一發現也引發了美食界對其他傳統食品起源的...More