隨著健康飲食風潮興起，水果沙拉成為許多人早餐或輕食的首選。然而，如何讓切好的水果在冰箱中保持新鮮，卻讓不少主婦和上班族感到頭痛。我們採訪了三位米其林餐廳主廚和食品科學專家，為您整理出最實用的保存秘訣。台北亞都麗緻大飯店行政主廚陳瑞昌指出：'水果沙拉的保存關鍵在於水分控制。建議將不同水果分開處理，莓果類先用檸檬水輕泡，蘋果、梨子等易氧化水果則需浸泡鹽水。'這簡單的步驟能有效延緩變色與腐敗。食品科學家林美慧博士分享實驗數據：'使用真空密封容器保存的水果沙拉，新鮮度比普通保鮮盒延長2-3天。若沒有專業設備，在容器內鋪層廚房紙巾吸收多餘水分，效果也能提升40%。'她特別提醒，芒果、香蕉等熱帶水果其實不適合冷藏保存。近期社交媒體流行的'玻璃罐沙拉'也成為討論焦點。美食部落客阿明試測後發現：'層疊擺放是訣竅，將較堅硬的水果如蘋果放在底部，軟質莓果在最上層，中間用生菜隔開，這樣保存效果最佳。'不過專家提...More