當紐約外送員頂著風雪遞送熱騰騰的臘腸披薩，東京OL在居酒屋享用明太子馬鈴薯披薩，這種源自拿坡里貧民區的扁平面包，已完成驚人的全球化轉身。據國際餐飲協會最新數據，全球每秒有350片披薩被消費，年產值突破1,500億美元，成為僅次於漢堡的第二大西式餐飲品類。美食歷史學家馬可·羅西指出：『披薩的征服始於二戰後美軍帶回的義大利記憶，但真正爆發點在1980年代冷鏈技術成熟後。』必勝客首創的冷凍麵團跨國配送系統，讓披薩得以標準化複製。而達美樂的30分鐘送達承諾，更將它塑造成速食文化的代表符號。當代披薩的在地化創新令人驚艷——德國的酸菜香腸披薩、巴西的綠咖哩雞肉披薩，甚至杜拜的駱奶起司披薩。米其林主廚阿爾多·貝米尼認為：『披薩就像畫布，各地食材都是顏料。這種包容性正是它比法國牛排更易普及的關鍵。』疫情期間全球冷凍披薩銷量暴增217%，反映後現代社會對『治癒系食物』的需求。食品科技專家琳達·陳預測：『植物...More