건강한 생활 방식이 점점 더 중요해지는 시대에 야채를 준비하는 방법을 선택하는 것은 예상치 못한 논쟁의 원인이 될 수 있습니다. 영양학자들은 최근 특정 야채의 영양가를 감소시킬 수 있는 일반적인 주방 습관, 즉 껍질을 벗기는 습관을 조명했습니다.이러한 '필수되지 않은' 접근 방식을 옹호하는 사람은 캘리포니아에 거주하는 유명한 셰프이자 음식 작가인 Alice Waters입니다. 오랫동안 농장에서 식탁까지의 식사를 옹호해 온 워터스는 많은 야채의 껍질에 섬유질과 영양분이 가득 차 있다고 주장합니다. 그녀는 사람들이 요리하기 전에 이러한 귀중한 부분을 제거하기에는 너무 빠른 경우가 많다고 강조합니다.최근 영양 연구는 Waters의 의견과 일치합니다. 영양사는 건강상의 이점을 최대한 활용하려면 껍질을 벗겨야 하는 ...More