料理の歴史に驚くべきひねりを加えた、世界中で愛されている甘いお菓子である最愛のマカロンは、もともと肉の代替品として考案されました。現代のマカロンは風味豊かな食べ物とは程遠いため、この啓示は食品愛好家も歴史家も同様に当惑させました。マカロンは通常、アーモンド粉、卵白、砂糖で作られ、バタークリーム、ガナッシュ、またはジャムで満たされていましたが、かつてはまったく異なる菓子でした。歴史的記録によると、その起源は肉が不足していた時代にまで遡り、独創的なシェフがベジタリアンの代替品を探すようになりました。そのアーモンド含有量のために緻密でタンパク質が豊富なマカロンは、実行可能な選択肢としてそれ自体を提示しました。マカロンの肉の代替品から、今日私たちが知っている繊細でカラフルなデザートへの進化は、何世紀にもわたる旅です。当初、マカロンはシンプルで飾り気のないものでしたが、特にフランスで人気を博したため...More